【微飲食】減肥怎麼吃?「適量飲食最重要」
健康減重絕對不是只有單單評估熱量，均衡飲食才是重要的。 維持身體正常運作，一定要吃食物補充 …
標籤: 減肥怎麼吃
【微知識】麥片加牛奶阻鈣吸收？
前陣子潮小編的朋友一直在討論這個問題，市面上常常也賣牛奶麥片，一般人在家裡泡麥片也都會加牛奶來吃，到底麥片加牛奶，能不能放在一起吃?
麥片營養有哪些
- 高蛋白質、低碳水化合物
- 富含膳食纖維，膽固醇不容易囤積體內
- 不容易使血糖快速上升，也適合糖尿病患者食用
- 原料中會發現小麥、大米、玉米等主要穀物，應選擇以『燕麥片』為主的，盡量選擇純麥片，純麥片營養價值較小麥、大米、玉米高，原味純麥片沒有添加蔗糖、鹽、香精等原料，不會產生額外的熱量。
- 細看營養標示，會發現有許多都添加奶精，長期食用對人體並不理想。
燕麥種類
純麥片(即食麥片和煮食麥片兩類)
營養價值比其他各類麥片都高，因為他沒有過多的加工，只是簡單的將燕麥壓製成麥片，其中各種維生素和礦物質保留最多，營養保留較完整。
即食麥片
經過高溫處理，已經是熟的，只需要加熱水或者熱牛奶沖泡，3分鐘就可以食用，煮食麥片由『生麥片』製成的，需要煮 20-30 分鐘才能食用。
果味混合的麥片
市面上牛奶味、巧克力味、水果味等混合麥片，都是經過特殊調配的。在容許範圍內所添加的調味香料，對身體並沒有任何益處。
速溶營養麥片
只要加入熱開水就能沖出濃濃奶香的麥片粥，這類麥片往往經過粉碎深度加工，營養流失最多，燕麥麩皮中的『膳食纖維』，會因為粉碎精製而損失。
牛奶營養?
有優良的蛋白質、鈣質，以及豐富的維生素Ｂ群
其中乳糖，使鈣質更易於被人體吸收利用，能增強牙齒及骨質密度，預防骨質疏鬆症
牛奶中的維生素A可以預防夜盲症，有抗氧化功能；
維生素B2則能滋潤肌膚、美容養顏、預防口角炎及眼睛病變的發生
哪個東西影響吸收呢?到底要不要一起吃?
大燕麥片加牛奶一起吃，燕麥片裡的高纖維會影響人體對鈣質、鐵等礦物質的吸收。但它的吸收率還是比一般植物性的鈣質來源的吸收率來的好。
其實還是能一起吃，只是鈣質沒辦法100%吸收，如果想要鈣質百分百吸收，兩種食物可以間隔一到二個小時，或是撒上黑芝麻，黑芝麻含有鈣質和不飽和脂肪酸。或添加強化鈣質的牛奶，另外補充維生素C也可以促進鈣質的吸收，而有乳糖不耐症的人，可以改用「優酪乳」來代替。
【微飲食】隔夜菜疑雲-菜尾別浪費?
每次去吃喜宴，或是過年的圍爐，常常會有剩下很多菜沒吃完，丟掉覺得太浪費，這時候媽媽們就會把它冰起來，隔天熱一熱之後繼續吃。
這樣子把菜重複加熱，容易造成肥胖與腸胃的大問題，甚至有可能會致癌。
林醫師也曾經說過，「別把自己當成廚餘桶」，如果是怕浪費的話，一餐份量煮少一點，也可以讓自己做好「減量」。
隔夜菜到底有什麼問題?
菜煮熟後，經過筷子的夾取送入口中，筷子上有了細菌，再反覆夾菜，煮熟的菜就沾上細菌了，或是保存的條件適合細菌的孳生，菜上就容易有細菌繁殖。
海鮮、魚類、綠葉蔬菜等隔夜菜，長時間放在冰箱，若保存不當，會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，這時即便是透過高溫加熱的方式，也無法徹底殺菌。
現代人很忙，通常都會煮比較多起來隔天在熱著吃，隔夜菜營養不比剛煮好的菜多，保存不當也容易會有像上面提到的健康疑慮。
但其實只要正確的保存好食物，就能避免隔夜菜被細菌附著。
隔餐菜的保存小方法
- 隔夜菜保存個別冷藏，不要把所有的剩菜都放在同一個盤子冰起來。
- 準備隔天的便當，應該在晚餐菜還沒開動之前就先夾好，家人互相夾完菜後反而會增加細菌汙染的機率。
- 冷藏的溫度最好在攝氏4度以下。
- 使用保鮮膜要注意使用的材質，密封食物時盡量別碰觸到食物。
- 隔餐加熱後如果還是吃不完，就不要在繼續冰起來在加熱食用。
【NEWS】圍爐安心吃 避免年節「肥」關找上門！
農曆新年腳步逼近，不少人已經開始張羅團圓飯的佳餚，無論是家庭式菜色、外帶年菜或者在餐廳圍爐，桌上一定會出現圓「鍋」式的應景料理，才會讓人感受到「圓滿」及「團聚」的年節氛圍。
滿桌佳餚讓人看了不食指大動都難，但對於瘦身者來說，吃與不吃都是一種煎熬，深怕一不小心就攝取過多的食物量。
林黑潮診所林黑潮院長表示，在團聚的節慶裡，大快朵頤無可避免，但只要吃對方法，就能避免熱量攝取過度。
林黑潮指出，食物的「量」是減肥最根本的問題，也是飲食控制最重要的課題，食用熱量再低的食物，都一定要有量的觀念，若是單位熱量密度越高的食材，攝取量越少越好，像是高油脂的羊肉爐、薑母鴨、燒烤等，都屬於單位熱量密度高的料理。
林黑潮表示，雖然在圍爐時，依舊可以攝取高熱量的食物，但是一定要刻意減量，千萬不要把過去大吃大喝的習慣，又重蹈覆轍的使用，不僅容易復胖，更可能過完年又多增加了2至3公斤。
林黑潮解釋，要避免圍爐食熱量攝取過多並不難，飯桌上的佳餚只夾一輪，不再多夾幾輪，在無形中能幫助量的控管，其次，勾芡的濃湯應避免，因為濃湯含有大量的澱粉，會導致湯的熱量增加，接著，不論吃那種鍋類，一定會出現的餃類食材，也應該少吃為妙，此外，油炸的食物，若要享用也須把外層的酥皮拔掉再食用。
林黑潮進一步解釋，圍爐過節中，一定會準備酒與含糖飲料，增加團聚裡歡樂的氣氛，各式酒類都屬高熱量的飲品，任何酒都高熱量，烈酒酒精度數高，熱量高於酒精度數低地淡酒，但是淡酒又容易飲用大量，最後攝取的熱量常更甚於烈酒，而酒精每公克含有7大卡的熱量，僅次於油脂的9大卡，也因此含糖飲料、酒精飲用時，皆務必適可而止。
另外，圍爐空檔，難免會吃各式的零食，林黑潮表示，任何甜點零食都有高油高糖的特性，都是屬於高熱量密度的食品宜戒慎恐懼，少碰為妙，堅果、核果類的食物都屬於高油脂類，像是瓜子、開心果等，相對熱量也超高，在年節中，都是屬於減肥者「地雷」級的點心。
「只要放入嘴裡，每口食物都記帳。」林黑潮提到，刻意減量依舊能不減圍爐的氛圍，而有些人會採用食物過水法，但這種方式只是將食材表層的油脂去除，卻不知道真正的熱量藏在食材裡，並非只有表層的油脂才有熱量。
林黑潮叮嚀，大餐前後的幾餐，盡可能簡單清淡，把大餐過度攝取的熱量分攤掉，圍爐時務必適量均衡飲食，才能在享受「團圓」時光之餘，又能輕鬆健康吃不復胖。
