進補一定要吃油膩膩的羊肉爐或薑母鴨嗎?

「黑矸仔爹豆油」的食材「山藥」，樣貌平凡又有鬚鬚，但因含有植物性完全蛋白質，被列為高品質補品。潮小編也很喜歡阿（〃・∪・）

山藥與秋葵、黑木耳等黏滑食物，對於「保護胃壁」是很好的選擇之外，也適合減肥或糖尿病患食用。

山藥研究結果指出

1. 山藥黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷等抗氧化營養素，可預防胃腸道潰瘍。
2. 「薯蕷皂苷」促進內分泌荷爾蒙合成，對於更年期婦女的種種症狀，包括潮紅、心悸、情緒不佳、失眠等，皆有改善作用。
3. 山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，抑制飯後血糖升高。避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。
4. 可抑制極低密度脂蛋白，降低膽固醇。山藥含高鉀，部分山藥成分被發現能有效降低血壓。
5. 山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
6. 100公克的山藥：
   熱量是73卡，碳水化合物8-20公克，膳食纖維1.0公克，鈉9毫克，鉀370毫克，鈣5毫克，鎂13毫克，磷32毫克，碘140毫克。

吃山藥小提醒

雖然山藥含多種營養素，可以抗發炎、抗氧化、降血糖、降血壓、調節女性賀爾蒙，不過，山藥含鉀量高，腎臟病患要適量食用。

山藥的清洗處理法

山藥皮易剝落，收藏時應用軟紙或泡棉保護冷藏。平滑山藥可沖洗後去皮，不平滑山藥則先刷洗後再去皮，可避免過多黏液糖及蛋白流失。去皮後可過鹽水減少褐變，保持色澤。

最近天氣轉涼，開始有秋天的感覺囉，出門不加件外套都覺得有點冷

食慾的季節總是無法控制想要一直吃，但是吃也要吃對的食物，潮小編來告訴大家秋天該如何吃，才不會讓自己又不小心吃過量囉。

1. 將吃東西的順序做個小改變

青菜>魚、肉>碳水化合物

先吃纖維多的蔬菜就能防止血糖上升太快，也可以阻絕一些脂肪吸收。

2. 飯前食用柑橘類的水果

柑橘類的水果用途與青菜相同，在主食開動前多攝取一些纖維，就能使脂肪吸收率降低。

3. 當季秋刀魚好處多

秋天正是秋刀魚、等魚類的盛產季。

秋刀魚富含良好的蛋白質，也含有高度不飽和脂肪酸、EPA、DHA，有助於防治高血壓與動脈硬化等症狀。

4. 吃火鍋的時候選擇菇類

吃火鍋的時候適量吃些菇類，可增加一些飽足感，就不會吃太多的肉片了。

菇類為粗纖維較高的食物，是屬於水溶性纖維，除了能幫助腸道順暢，也有助於將血液中的低密度膽固醇(LDL)降低。

但要注意的是，菇類含鉀量高，普林量也比一般蔬菜高，雖然熱量比較低，但較不適合尿酸高、痛風、腎臟病患者食用。

吃也要吃對方法，最重要的還是「適量」，任何食物都有其營養價值，但是過量了有可能會對身體造成影響，均衡飲食多方攝取才是維持健康的好方法。

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