水煮餐減肥有效嗎?/文:林黑潮醫師

水煮餐減肥有效嗎?/文:林黑潮醫師

(關鍵字:水煮餐水煮餐減肥熱量負平衡)

水煮餐減肥有效嗎?/文:林黑潮醫師

 

目錄:

1水煮餐減肥的原理 

2、水煮餐減肥的副作用 

3、水煮餐減肥的原則

4、結論

 

近兩年「水煮餐」大為風行,減肥者常常互相提醒:「三餐吃水煮啦!把青菜、蛋、雞肉全部水煮,燙熟之後直接吃,記得不要加醬喔!」

 到底水煮餐對減肥有沒有效?的確有人因為三餐都吃水煮餐,而體重下降,所以有人說水煮餐對減肥有效。但是更多的人是同樣在吃水煮餐,體重卻沒有減下來,就說水煮餐對減肥沒有效。做同樣的事,結果卻不一樣,問題到底出在哪裡? 

水煮餐減肥的原理

回歸到減肥的基本原理「熱量負平衡」,就是要降低攝取、增加消耗。水煮餐減肥的原理,就是希望藉由減少烹調用油,而減少攝取的熱量,來達到減肥的效果。重點在減少熱量的攝取,如果少了烹調用油的熱量攝取,卻因為沒有飽足感反而吃更大量水煮食物,最後總攝取的熱量並沒有減少,體重當然還是不會下降。真正決定體重會不會下降,是總熱量的攝取有沒有辦法達到熱量負平衡?「水煮」只不過是減少熱量攝取的方法之一。是不是「水煮」都沒關係,只要總熱量攝取下降,都可以達到減肥的的目標。

  

水煮餐減肥的副作用

但是長期吃無油水煮餐,有幾個要特別留意的副作用:

  1. 缺乏飽足感: 食物中有脂肪會延長胃排空時間,增加飽足感。少量油脂可以增添食物風味及香氣,天天使用缺乏油脂的料理,會大幅降低用餐的滿足感以及飽足感。
  2. 排便不順: 食物中的油脂會增加腸胃道的潤滑作用,食物中長期缺乏油脂,很容易造成排便不順甚至便秘的問題。
  3. 內分泌失調: 油脂和膽固醇是構成人類性荷爾蒙,維持內分泌正常運作的關鍵營養素。如果長期油脂攝取不足,不但會導致內分泌失調、荷爾蒙異常,睪固酮、雌激素會下降,女生甚至有可能月經失調、不孕等狀況。
  4. 骨質密度下降: 維生素D是增加骨密度不可或缺的營養素,少了油脂,身體很難合成維生素D,會影響骨質密度,可能會造成骨質疏鬆。
  5. 皮膚乾澀: 維生素A、E,都是脂溶性維生素,食物中缺乏油脂,會影響脂溶性維生素的吸收,缺乏這兩個脂溶性維生素,黏膜會乾燥,皮膚會變粗糙,長期下來皮膚變得乾澀、蠟黃又蒼老。

水煮餐減肥有效嗎?/文:林黑潮醫師  

水煮餐減肥的原則

要如何使用水煮餐來達到減肥又可以避免副作用? 以下兩個原則要遵守。

  1. 水煮餐的食材內容要把握均衡原則。澱粉:肉:菜比例為 1:1:2。
  2. 不要三餐都用水煮餐,容許三餐中有1-2餐攝取油脂。

  結論

水煮餐減肥是藉由減少油脂來達到降低熱量攝取。但是,能否達成減肥的目標?真正的關鍵在於總熱量的攝取,而不在於是不是「水煮」?

(關鍵字:水煮餐水煮餐減肥熱量負平衡)


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