減肥除了均衡飲食，減量打七折這些的例行公事外，也可以適時的補充維生素，來保持減重後不至於瞬間營養失衡，讓皮膚變差或是氣色不佳，適量的攝取維生素是可以保持身體健康的。
維生素有分為兩種不同溶解性 :
- 水溶性維生素：不易儲存於體內，容易在烹調過程中流失的營養素。
- 維生素B１到B1２：從全穀類及堅果類中攝取，動物性來源則可以從雞蛋、乳製品、肝臟、堅果類中攝取。缺乏Ｂ群會有口角炎、皮膚發炎症狀、腳氣病等。
- B群當中的葉酸(B9)是孕婦懷孕需要的維生素之一，對胎兒的正常發育很重要。
- 維生素C：在蔬菜水果中的含量最多，減肥者也可以把水果當作嘴饞時的零食替代品，順便補充一下維生素C，但要記得也不能過量，吃太多水果，熱量攝取太多也是會變胖的喔。維生素C在身體的作用主要是維護組織、血管和軟骨，所以當缺乏維生素C的時候就容易發生傷口不易癒合、皮膚變乾、疲勞等症狀，長期缺乏維生素C還有可能會引發壞血病。
- 脂溶性維生素
- 維生素A：主要是維護正常的視覺作用，適度的油炒可以幫助維生素A的吸收，主要食物來源有紅蘿蔔、深綠色蔬菜、南瓜、肝臟等。
- 維生素D：屬於比較特別的維生素，通常只要我們常常去曬太陽，人體即可少量自行合成維生素D，可以幫助人體的鈣質利用跟強化肌肉，所以補充鈣質也要去曬曬太陽，才可以讓鈣質充分的發揮作用。
- 維生素E：是與生育相關的重要維生素，孕婦需要特別注意補充維生素E，與胎兒的正常發育有很大的關係。常見的食物來源為大豆油、橄欖油、堅果、花生、蛋黃、魚類。
- 維生素K：又叫做凝血維生素，缺乏維生素K時，受傷就會不容易止血。常見的食物來源有菠菜、白菜、肝臟。
基本上只要均衡飲食，依照每日飲食指南中的份數參考，應該都還不至於會缺乏營養素。
減肥的人更要注意營養與熱量間的平衡，不能為了減肥不吃某一樣食物，影響了身體機能運作，長期性的缺乏任何一樣營養素對身體都是負擔，所以減肥除了減量，更必須了解如何挑對食物吃的健康營養。
