潮小編的最愛之一『秋刀魚』，秋刀魚是物美價廉、豐富蛋白質的魚類，超棒的。
除了蛋白質之外，秋刀魚油含有豐富的omega-3「不飽和脂肪酸」，又含有EPA與DHA，
可降低人體的壞膽固醇及三酸甘油酯濃度，預防動脈硬化和血栓，有助於小孩腦部發育也很有幫助。
有醫學研究人員發現，在丹麥的格陵蘭島，島民飲食含有大量脂肪，卻很少
發生冠狀動脈疾病與猝死，關鍵就在於一種特別的「脂肪酸Omega-3」。
Omega-3對大腦有保護作用
預防各種腦部的衰退症狀、預防老年癡呆症、增加記憶力
Omega-3脂肪酸對心臟的好處
降低血中三酸甘油酯濃度、抗發炎作用、降血壓、減少危險血栓的風險
哪裡有Omega-3脂肪酸?
- 來自寒帶的深海魚種居多包括：鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等
- 台灣部份養殖魚類及本土魚種：石斑魚、四剖、竹筴、胡麻鯖
- 含有少量的Omega-3脂肪酸：綠葉蔬菜、黃豆、堅果和菜籽油
潮小編叮嚀
1.秋刀魚雖然營養豐富，但屬於高油脂魚類，痛風患者、高血脂患者以及糖尿病患者應適量攝取。
2.烹調方式用烤的，可以減少油脂。
3.食用時搭配燙青菜、青菜湯或者涼拌青菜食用，可讓營養更為均衡。
4.痛風、高血脂及糖尿病患，一次吃半尾即可，再搭配吃些豆腐及瘦肉，才不會使脂肪攝取比例過高，造成身體負擔。
選購秋刀魚
1.低溫冷藏最佳，至少要置於冰上販售的魚。
2.表皮看起來乾淨、有光澤，魚眼清澈不混濁，魚鰓呈鮮紅色，魚腹完整沒有破裂。
3.用鼻子聞聞看，沒有腥臭味。
4.用手指按壓，魚肉質結實有彈性。
5.將魚放在冷藏室解凍，而不要放在室溫下。
6.把生的魚和其他食物（尤其是熟食）分開存放，避免交叉污染。
7.處理生魚的前後，都要把手洗乾淨。
8.切忌使用Omega-6含量高的油脂(如玉米油、葵花籽油、花生油等)，以免破壞珍貴的Omega-3
份量
秋刀魚(高脂肪)=豆魚肉蛋類
1份=120大卡=約3根手指頭長寬高(8.5*5*1.5)cm
