【微知識】腸胃好朋友─秋葵

秋天是秋葵的產季,日本料理中也常常出現秋葵的身影,

潮小編實在太愛吃秋葵了,邊寫邊覺得「好想吃秋葵」。。.(。´・ω・。)ノ.♡。

秋葵除了保護腸胃,還有很多其他的營養價值,讓它成為最近頗受歡迎的蔬菜。

 

秋葵的好處

1.秋葵可以有效控制血糖、降低血脂及抗氧化。

2.秋葵的膳食纖維可減少對飲食中膽固醇的吸收,有助消化、排便,以及預防大腸癌

3.秋葵的黏液富含鈣質及豐富的營養成分,可以附著在胃黏膜上,保護胃壁預防胃潰瘍。像是山藥、黑木耳也是富含黏液的食物之一。

4.每100g秋葵(約8~9根)的營養成分含有熱量40大卡,碳水化合物(醣類)8.1克、蛋白質4克、脂肪0.2克、鈣104毫克。

 

提醒大家,吃秋葵是有幾點事項要注意的喔!
1. 慢性腎衰竭病患不建議食用太多秋葵,因為秋葵的鉀含量偏高。
2. 汆燙前先不要切除蒂頭,以免營養流失,整根汆燙完後再切除蒂頭就可以了,潮小編的吃法都是直接從尾巴開始吃,因為懶得切了。

3. 秋葵不適合久煮,水滾後放入秋葵,差不多煮五分鐘後就可以起鍋,沾醬油或是鰹魚醬油就又是一道適合配飯的晚餐。

 

簡易小食譜

涼拌秋葵

材料:秋葵、豆腐一塊、味噌一小匙、味醂一小匙、日式醬油、柴魚片

  1. 秋葵洗淨川燙
  2. 切去蒂頭之後切片,攪拌一下。
  3. 將味噌、味醂、醬油加在一起,再加點開水,調整成醬汁,鹹度可依自己的口味來調整。
  4. 將秋葵放在豆腐上,淋上醬汁,放上柴魚片就完成囉。

 

參考來源  財團法人台灣癌症基金會

 

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